Q. 長谷川農場と「足利マール牛」について教えてください

長谷川農場では、肥育牛約700頭を中心に、米や麦、アスパラガス、玉ねぎなども手がけています。

その中で展開しているブランドが「足利マール牛」です。

和牛とホルスタインの交雑種で、
赤身の旨みとサシのバランスがよく、柔らかくて、それでいて重くない。
日常の中で、ちゃんと食べ続けられるお肉です。

特徴的なのは、COCO FARM & WINERYさんのワイン用ぶどうの搾りかす（マール）を飼料として活用していること。
その堆肥を畑に還元し、また農産物が育つ。

“命が循環していく仕組み”を、農業の中で実現しています。

もともと私たちの牛は、「国産牛」として流通してしまい、
どこで、誰が、どんな想いで育てているのかは、ほとんど伝わっていませんでした。

それが悔しくて。

だからこそ「足利マール牛」という名前をつけ、
土地と、人と、想いをちゃんと乗せて届けたいと思っています。

お肉そのものだけではなく、
その背景にある時間や物語ごと、食べてもらいたい。

それがこのブランドの本質だと思っています。

Q. 仕事に対する想いを教えてください

1頭の命を、すべて届けたい。

その想いが、すべての原点です。

牛肉はサーロインやヒレだけではなく、
すべての部位に意味があって、価値があります。

それを届けきらずに、次の命に進むことはしたくない。

過去に見た、「捨てられていく肉」の景色が、
ずっと心に残っているからです。

だから私は、ストーリーごと届けることにこだわっています。

どんな人が、どんな想いで育てたのか。
どんな環境で育ち、どこへ届いていくのか。

そこまで含めて届けてこそ、
初めて“食べる”という行為に意味が生まれると思っています。

文章もすべて自分で書いています。

一番知っているのは自分だから、
一番責任を持って伝えたいと思っています。

Q. Beauty Japan「The ONE」受賞について教えてください

Beauty Japanは、美しさを競う場ではなく、
その人の生き方や、社会にどう影響を与えているかが問われる大会です。

私はSociality部門で評価していただき、
総合グランプリである「The ONE」を受賞しました。

これまでやってきたこと、
特に農業の価値をどう社会に届けるかという活動を、
評価していただけたのではないかと思っています。

外見ではなく、生き方そのものを見てもらえたことは、
とても大きな意味がありました。

自分がやってきたことが、
間違っていなかったんだと、背中を押されたような感覚でした。

Q. 周囲からはどのような方だと言われますか

「行動力の鬼」と言われることが多いです。

思い立ったらすぐに動く。
やると決めたら、とにかくやり切る。

あまり立ち止まることはないかもしれません。

でもそれは、
止まってしまったら、あの時の景色に戻ってしまう気がするから。

だからこそ、動き続けていたいと思っています。

Q. 「美しい」と感じる瞬間はどんな時ですか

夫のおばあちゃんが、畑で採れた野菜を持ってきてくれるんです。

その、とれたての野菜を食べた時に、
「美しい」と思いました。

私は福岡で、デパートで買った食材を食べて育ってきたので、
あの味は、本当に衝撃でした。

ただ新鮮というだけじゃなくて、
そこに“生きているものを食べている”という感覚があって。

食べることって、本当はこういうことなんだと、
初めて気づいた瞬間でした。

それ以来、
自分が届けるものも、そうありたいと思っています。

Q. 今後のビジョンを教えてください

足利マール牛を、全国、そして世界へ広げていきたいです。

そして農業としては、
「かかりつけのお医者さん」がいるように、
「かかりつけ農家」がいる世界をつくりたい。

体調が悪い時、元気が出ない時、
自然と頼れる存在として、食で人を支える。

そんな関係性が、当たり前になる社会をつくりたいと思っています。

マール牛に出会えたことで、
自分の人生は大きく変わりました。

最初の5年間は、本当に苦しかった。
農家の嫁であることが嫌で、ずっとくすぶっていた。

でも今は、この仕事に出会えてよかったと、心から思っています。

あの時間があったからこそ、
今、自分はここに立っているのだと思います。